酸辣粉汤的做法及配方如下:
1．鸡骨 500克
2．生香葱 50克
3．生姜片 10克
4．大蒜头 50克
5．胡萝卜50克
7．白萝卜50克
8．洋葱 50g克
9．胡椒粒 50克
10．水 3公斤
11，调味料白酒 100ml
12，鸡粉 10克
13，糖 20克
酸辣粉汤的做法及配方制作过程
1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
2．将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3．加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。
4．再煮10分钟过滤即完成
酸辣粉高汤的熬制方法有讲究，必须有专业师傅辅导。如果不知道上哪里学酸辣粉的话，可以关注下“美味来酸辣粉”酸辣粉技术的领军者，“首荐”
干净安全，卫生好吃，高汤进货严格挑选，鸡脚，鸡架字，猪骨头，猪蹄子，各种调料，熬出白汤，随时调整，隔夜汤，也要卫生，好口味，或者有2种口味的汤，请客人选择，这样开店是一样不错的方法。
