谈到哪里学酸辣粉，就有些想开酸辣粉店的朋友会说找个酸辣粉店学就行了？这样可行吗？
其实找个酸辣粉店学到真的酸辣粉技术难。为什么这样说呢？
一个生意好的酸辣粉店，你去找他学酸辣粉技术，人家可能不想教你，有的就直说不教。也有的会教，但会出现学了技术买不到配方的情况。原材料也被控制。商标是自己的，你怎么也买不到。等你开店时就会出现高价进货的情况。
学技术还是推荐全国比较专业的培训酸辣粉的店：美味来酸辣粉，真实可靠，师傅也教的好。
看学员自己实操做出来的酸辣粉，自己品尝啦
辣椒油技术：
干辣椒400克、菜籽油1500克、姜片15克、八角8克、花椒30克、小茴香1克、白芷2克、桂皮6克、香叶1克、香果6克、豆蔻2克、千里香2克、草果8克、丁香1克、排草2克、芝麻6克。
制作方法：
1.铁锅去水，放入干辣椒和花椒小火炒香。
3.辣椒壳用对冲冲成粉，辣椒籽用粉碎机打成粉。
5，把冲好大辣椒和粉混合到一起，加入一点盐和白糖，撒上芝麻。
6.锅里加入油烧热，加入姜片、小茴香、香叶、桂皮、丁香、八角、白芷、豆蔻、草果、香果、千里香、排草，开小火提香。
7.待所有香料炸至金黄色时，打捞起所有渣料，继续加热待油冒油烟时关火。
8.待油温至七成热时，把油一勺一勺的舀入辣椒面上，另一只手不停的搅拌。
高汤技术：
猪棒骨1000g、鸡爪骨200g、牛棒骨1000g、清水20斤、鸡精20g、料酒30g、味精20g0生姜(拍破)30g、花椒粒6g、香葱头40g、精盐适量。
1.锅中加入少许清水，把猪棒骨、鸡爪骨、牛棒骨放入锅中去血水，水烧开煮8分钟。
2.把猪棒骨、鸡爪骨、牛棒骨捞起来，放入清水中洗干净，放入高汤锅中，加入所有配料，大火烧开小火熬4个小时。
3.关火，把所有的残渣打捞起来，高汤就做好了。
酸辣粉调料：
红薯粉，葱末、姜末、香菜、豌豆尖、蒜泥，炸菜丝、酥黄豆，酱油、香油，花椒粉、辣椒油、醋、猪油、胡椒粉、味精、鸡精、芝麻、盐、高汤。
红薯粉提前一天用温水泡好。
锅中烧水，碗底加入姜末、蒜泥酱油、香油，花椒粉、辣椒油、醋、猪油、胡椒粉、味精、鸡精、芝麻、盐，最后加入高汤。
水烧开之后烫粉，把粉打好调料的碗中，加上酥黄豆、炸菜丝、葱末、香菜，一碗地道的酸辣粉就做好了。以上是一些酸辣粉的做法及配方，想学习到真正的开店实用技术，还是建议到深圳美味来酸辣粉培训总部进行实操学习比较理想。
